Siehe auch meineDiamant-Stein-Versionvon diesem rollenden Schärfer.

Die meisten Küchenmesser-Schärfer lassen Sie die Klinge über eine scharfe Kante oder eine Schleifoberfläche mit kleinem Durchmesser ziehen. Während dies anfangs gut funktioniert, beginnt es nach wiederholter Verwendung, Vertiefungen an der Kante zu bilden - ähnlich wie Waschbrett auf einer unbefestigten Straße - und verwandelt Ihre Messerklinge schließlich in ein zerfetztes Durcheinander. Dieser rollende Sch

Nach dem Vorbild dieser teuren rollenden Diamant- oder Keramik-Schärfer verwendet dieser stattdessen Scheiben aus Schmirgelpapier mit einem Durchmesser von 3"/75mm. Sie können Scheiben mit Klebebandrücken kaufen, oder Sie können einfach Scheiben aus Standardblättern ausschneiden und sie mit Klebestift oder doppelseitigem Klebeband an die Enden des Schärfers anbringen. Ich verwende Schmirgelpapier mit einer Körnung von 320 an

Der Messerhalter hält die Klinge in einem festen Winkel mit dreiNeodym-Magnete mit einem Durchmesser von 12 mm und einer Dicke von 3 mm.. Wenn es flach sitzt, hält es die Klinge bei 15 Grad, aber es gibt auch eine Einstellschraube, die den Winkel um 2 Grad pro Umdrehung der Schraube erhöht. Sobald Sie es auf den richtigen Winkel eingestellt haben, rollen Sie den Schärfer mit leichtem Druck entlang der Klinge hin und her, wie in der Animation gezeigt. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Vorderkante der Halterung fest gegen Ihre Arbe

Die Montage des Schärfers ist einfach: Schrauben Sie einfach die beiden rotierenden Scheiben durch die Mitte des zylindrischen Körpers zusammen. Ich habe breite Gummibänder als Reifen an die gekrönte Kante der Walzen angebracht, um ein glatteres Gefühl zu erzielen, aber es wird auch ohne sie funktionieren. Für den Messerhalter müssen Sie nur die drei 12mm x 3mm Magnete mit Sekundenkleber anbringen und dann

Hier ist ein Schärf-Anleitungsvideo für einen dieser teuren kommerziellen Schärfer: