C'est ça."Le Pain Amish"——La croûte est plus croustillante que jamais, prête à défendre ses principes... et cette croûte dorée et caramélisée !
Dans ce village sans électricité, il n'avait jamais vu de grille-pain ni goûté de pain grillé beurré.
Ses coupures précises et uniformes ont fait que tous les baguettes du comté étaient en deçà de la sienne ; et sa posture, les bras croisés sur la poitrine, proclamait sans détours : «Qu'on ne touche même pas au cœur de mon pain !
En tant que symbole d'un processus de fermentation traditionnel et de qualité, il illustre parfaitement le fait qu'il est possible de cuire un pain moelleux et parfumé sans même sortir du lit.