完璧なクロワッサン、標準化されました。

ゼロからクロワッサンを作るのは愛の奉仕ですが、私にとって最も難しいのは、完全に真っ直ぐなエッジを作り、一貫した生地の厚さを維持し、同一の三角形を切ることです。その結果、私は(クロードの助けを借りて)キング・アーサー・ベーキング・ベイカーのクロワッサンのレシピに特化したこのツールセットを設計しました。https://www.kingarthurbaking.com/recipes/bakers-croissants-recipe)、しかし、これはほとんどの標準的な自家製のラミネート生地でもうまくできます。

セットに含まれているもの：

• 8×8インチ(203×203 mm)のバターブロックフレーム(厚さ12 mm)：バターと小麦粉の混合物を完璧な8インチの正方形に押し込むための硬い型紙です。(プロのコツ：まず、フレームに大きなプラスチックラップを敷きます。バターが冷めたら、プラスチックラップの端を使って型から完璧なブロックを取り出すことができます!)

• ドベテイル厚さレール(12 mmおよび5 mm)：これらの218 mm長のレールは、端から端までスナップして接続し、ロリングピン用のトラックを作成します。使用方法は次のとおりです。12 mmレールラミネーションターン(バターを生地に折り込む)の際に、そして5 mmのレール最後のロールアウトのために。もう二度と生地が不均一になることはないでしょう。

• 4x9インチ(101×228 mm)のトライアングルカッティングテンプレート：クロワッサンの最終的な寸法を正確に示す2ピースのドーベイテールテンプレートです。底部に1インチのスロットも付いているので、適切なストレッチやロールに必要な重要な「ノッチ」を簡単に切ることができます。

• スクエアアップコーナーブラケット：カウンターに置ける4つのL型ブレケットで、目標の足跡(20インチ×10インチ、13インチ×18インチなど)を作成でき、生地の角を押し込むための物理的な境界を作ることができます。

印刷の指示とレイアウト：

これらは大きなベーキングツールですが、このセット全体を標準的な220×220 mmのベッド上に2枚のプレートに印刷できます。(エンダー3、バンブーA1/P1、またはフラッシュフォージのようなもの)。

• プレート 1 (レールズ):全ての8本のレールを互いに完全に平行に敷設します。これらは十分に狭く、1～2 mmの隙間を空けて並んで収まります。
  

• プレート2(フレームとフィル)：バターフレームの2つのL型の半分を組み合わせて、ビルドプレートの外側のエッジに沿って四角の境界を作ります。そして、トライアングルテンプレートの半分とコーナーブラケットを取り、バターフレームの空洞の中央にしっかりと収めます！(スライサーのフレームのダブテイル間にわずかな物理的な隙間があることを確認してください。そうすれば、最初の層を押し込むことで、フレームが完全に融合し、強固な永久フレームになります)。

推奨される設定：

• 素材： PETGは強くお勧めですPLAよりも優れています。PLAは冷たい生地との短時間の接触には問題ないものの、温水で洗うとあまりよくないのです。一方、PETGは温かい石鹸水にさらされても変形することなく持ちこたえ、冷たいバターでも問題なく対応します！

• 壁/境界線：3から4。レールは硬くてほしいですね、そうしないと、重いロッリングピンがその上を走るときに曲がってしまうからです。

• 埋め込み：15%のジャイロイドでも十分です。

• サポート：必要なし！すべてがベッドに平らに印刷されます。

お楽しみください！