Ma femme et moi adorons ça pour le petit déjeuner. C'est génial quand on est pressé parce qu'on prépare un lot (ou deux) et on les garde au réfrigérateur où ils durent une semaine.

Ils sortent mieux quand la "pâte" est mise dans un moule, alors j'ai fabriqué ce moule à trois anneaux. Imprimez-le avec les poignées à plat sur la plaque de construction.

Voici la recette :

Pour réduire la teneur en sucre, cette recette utilise du sirop d'agave ou de l'édulcorant Allulose (sirop) au lieu du sucre ou du miel. Les fruits apportent suffisamment de douceur, mais le sirop ajoute une agréable note de saveur et aide à maintenir la cohésion des biscuits.

Pour un double lot, éliminez l'huile MCT et utilisez une boîte entière de 15 onces de purée de citrouille.

• 2 tasses d'avoine roulée à l'ancienne.
• 2 cuillères à soupe de graines de lin entières (broyez-les finement après les avoir mesurées)
• 2/3 tasse de cerises séchées non sucrées, hachées *
• 2/3 tasse de graines de citrouille **
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille.
• ¼ de cuillère à café de sel de mer.
  ½ tasse de purée de citrouille en conserve ***
• 1 cuillère à café de zeste d'orange.
• 2œufs, battus.
• ¼ de tasse d'huile MCT ou d'huile de coco (fondue)
• ¼ de tasse de sirop Allulus (ou d'agave)

Préchauffez le four à 350° F. Garnissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un petit bol, faites fondre l'huile de coco, si vous l'utilisez, et laissez-la refroidir légèrement. Si vous utilisez de l'huile MTC, ajoutez-la au bol. Mélangez bien avec les œufs, la purée de citrouille et le sirop.

Dans un grand bol, mélanger les cerises hachées avec la farine de lin et utiliser la farine pour désagglomérer les morceaux de cerises. Ajouter et mélanger l'avoine, les graines de citrouille, l'épice de tarte à la citrouille, le zeste d'orange et le sel. Ajouter le mélange de citrouille et mélanger bien pour que toute l'avoine soit humidifiée.

Pour commencer, tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère, versez le mélange dans les moules et tassez-le. Passez ensuite au moule suivant. Répétez l'opération jusqu'à ce que le mélange soit épuisé. ENLEVEZ LE MOULE !

Cuire pendant environ 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement (sinon ils vont s'effondrer). Laissez-les refroidir complètement avant de les stocker dans un récipient hermétique.

Si ceux-ci ne seront pas mangés dans les deux ou trois jours, gardez-les au réfrigérateur.
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* Si vous ne pouvez pas en trouver, utilisez des raisins secs ou des groseilles.
** Variez les fruits/noix/graines avec d'autres fruits/noix/graines selon vos envies.
*** N'utilisez pas de garniture de tarte à la citrouille qui contient d'autres ingrédients. La citrouille en conserve ne contient que de la citrouille. Sinon, utilisez de la purée de patate douce.