Özet.

İsveç'te onlara "çay kurabiyesi" (tekakor) diye adlandırdığımız bir araç yaptım.
İngilizce konuşanlar için daha çok crumpet olarak bilinir!

Formu yuvarlak araçla kesin ve fırına girmeden hemen önce noktaları işaretleme araçıyla yapın.

8-10 Crumpet tarifi:
100g pişirme tereyağı (içinde az miktarda tuz bulunan tereyağı, normal tereyağı ile de çalışabilir)
5 dl süt.
50g pişirme mayası.
2 yemek kaşığı basit şurup (treacle veya İngilizce'de ne deniyorsa, sadece tatlandırıcı olarak kullanıldığı için herhangi bir şurup ile çalışabilir).
1 çay kaşığı tuz.
10-12 dl ekmek unu.

Nasıl yapılır:

Tereyağını bir sos tenceresinde eritin ve tamamen eridikten sonra pişirme tabağından çıkarın.
Tüm sütü ekleyin ve 37 derecelik bir sıcaklık olup olmadığını görün (vücut sıcaklığı, içine parmağınızı soktuğunuzda hiçbir şey hissetmezsiniz, sadece ıslanır, ne sıcak ne de soğuk olur).
Her şeyi büyük bir kaseye dökün.
37 derece ise mayayı ekleyin ve süt/tereyağı karışımında eritmek için bir çırpma çubuğu kullanın.
Şimdi un hariç tüm diğer malzemeleri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Unu yavaşça ekleyin ve aynı zamanda elektrikli bir mikser veya ekmek yapıcı ile karıştırın. Bu lezzetli ekmekleri pişirdiğimde genellikle her seferinde yaklaşık 10 dl un kullanıyorum!
Hamur daha az yapışkan hale geldiğinde ve kasenin kenarına yapışma eğiliminde olmadığında, kaseyi plastik bir ambalajla kaplayabilir ve yaklaşık 15 dakika boyunca oturup fermentasyon yapmasına izin verebilirsiniz.

Şimdi onu çıkarma ve unlanmış bir yüzeye koyma ve 2 parçaya bölme zamanı.
Bir silindirle yaklaşık 15 mm'ye kadar yayın ve bazı ekmekler yapmak için yuvarlak kesiciyi kullanın.
Kalan tüm küçük parçaları yeni bir hamur topuna yoğurabilir, yine silindir çubuğunu kullanabilir ve yukarıdaki adımları tekrar edebilirsin.
Onları bir tabakta yağ geçirmez kağıda koyun ve bir pişirme havlusu ya da bir şeyle örtün ve yaklaşık 5-10 dakika daha fermentasyon yapmalarına izin verin.

Şimdi eğlencenin zamanı. Fırını 225 derecelik bir sıcaklığa ayarladığınızdan emin olun, diğer 3D baskılı parçayı pimlerle kullanın ve ekmeklerin üzerine bastırın, sonrasında her birini yaklaşık 6 dakika içinde pişirme tepsisine koyun.

Bırakın otursun ve soğusun ve lezzetli crumpetlerin tadını çıkarın, ya da İsveç'te söylediğimiz gibi, Tekakor ;)!