要約 ブドウの絞り機「pestarola」は、クランクを回して手動で操作するもので、ブドウをつぶして破裂させる役割を果たします。この処理は「ピジャータ」とも呼ばれ、発酵用の樽に注ぐ前にブドウの絞り汁を作るために使用されます。