Leun cale à coin grisComme montré dans l'image, placé sous la pierre d'affûtage, il a un...Une fonction très spécifique et utile : elle maintient un angle d'affûtage constant., dans ce cas.15°, comme indiqué sur la cale elle-même.

Fonction principale :

ÇaÇa aide à maintenir la lame du couteau à un angle fixe.relativement à la pierre d'affûtage.

AssureUn affûtage constant., ce qui est la clé pour obtenir une lame tranchante et uniforme.

Ça rend le processus plus facile, surtout pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience dans l'affûtage à main levée.

Comment il est utilisé :

Le coin est placé sous une extrémité de la pierre d'affûtage pour la faire pencher.

Quand le couteau est posé à plat sur la pierre inclinée, l'arête s'aligne avec l'angle prédéfini (15° ou 25°).

Cela permet à l'utilisateur deConcentrez-vous sur le fait de faire glisser la lame le long de la pierre., sans se soucier de maintenir l'angle correct manuellement.

15° vs 25° — Quelle est la différence ?

Un angle de 15°.:

Crée un bord plus net et plus précis.

Ideal pourLes couteaux japonais.,des couteaux à fileter., etLes couteaux du chef.qui sont utilisés pour une découpe délicate et un travail de précision.

Ces couteaux coupent plus proprement, mais peuvent s'émousser plus rapidement s'ils sont utilisés sur des matériaux ou des os plus durs.

Un angle de 25°.:

Crée un bord plus robuste et durable.

Convient pourDes couteaux de style occidental.,des couteaux de chasse.,des couteaux utilitaires., etdes couteaux d'extérieur ou de survie..

Ces lames résistent mieux à une utilisation brutale, à des matériaux durs, ou à des tâches telles que hacher ou couper à travers l'os.