Резюме.

Двухкомпонентная экструзионная система, предназначенная для быстрого и последовательного производства торта "Венок" (Kransekage) с одинаковой формой каждый раз. Оба компонента изготовлены из 3D-печатного, безопасного для пищевых продуктов пластика.

1) Внешняя трубка (экструзионный барабан)
Внешняя трубка изготовлена методом 3D-печати из прочного, безопасного для пищевых продуктов пластика, такого как PETG или PLA+.
Его внутренняя геометрия достаточно гладкая для того, чтобы тесто могло свободно перемещаться без какой-либо смазки.
На передней части трубка заканчивается небольшим выпуклом — преднамеренным сужением, которое сжимает тесто по мере его выхода. Эта последняя зона формовки обеспечивает равномерное уплотнение массы, в результате чего на экструдированной нити образуется гладкая, однородная поверхность.
Отверстие фиксированного диаметра определяет точную толщину теста, гарантируя стабильные результаты. Толщина стенки и конструктивная схема предотвращают деформацию под давлением, обеспечивая стабильную и повторяемую экструзию.

2) Плунжер (прямой поршень)
Плунжер полностью прямой и напечатан так, чтобы точно вписаться внутрь трубки (зазор 0,2 мм).

Чтобы добиться максимально возможного эффекта сжатия на выпуклом конце трубки, плунжер должен нажиматься с постоянной, равномерной скоростью. Это устойчивое движение обеспечивает эффективное сжатие теста, в результате чего получается гладкая, плотная и структурно стабильная нить.

Поскольку плунжер является прямым, а трубка обеспечивает окончательное сжатие через свой выпуклый конец, система гарантирует равномерную плотность и чистую, профессиональную отделку каждого экструзионного изделия.

Как это работает на практике.
Заполните внешнюю трубку тестом для торта "Венок".
Вставьте прямой плунжер.
Нажимайте с постоянной, равномерной скоростью, чтобы обеспечить оптимальное сжатие на выпуклом конце.
Тесто выходит в виде однородной, гладкой, компактной нити.
Когда плунжер достигает дна, тесто аккуратно разрезается ножом, чтобы отделить готовую нить.