Le croissant parfait, standardisé.

Faire des croissants à partir de zéro est un travail d'amour, mais la partie la plus difficile pour moi est de maîtriser la géométrie exacte : obtenir des bords parfaitement droits, maintenir une épaisseur de pâte uniforme et couper des triangles identiques. Par conséquent, j'ai conçu (avec l'aide de Claude) cette suite d'outils spécifiquement autour de la recette des croissants du boulanger de King Arthurhttps://www.kingarthurbaking.com/recipes/bakers-croissants-recipe), mais ça fonctionnera pour presque toute pâte laminée maison standard.

Ce qui est inclus dans le set :

• Le cadre pour bloc de beurre de 8x8" (203x203 mm) (épaisseur de 12 mm) :Un moule rigide pour écraser votre mélange de beurre/farine en un carré parfait de 8 pouces.(Conseil de pro : Tapissez d'abord le cadre avec une grande feuille de film plastique. Une fois que le beurre a refroidi, utilisez les bords du film plastique pour retirer le bloc parfait directement du moule !)

• Rails d'épaisseur Dovetail (12 mm et 5 mm) :Ces rails de 218 mm de long s'assemblent bout à bout pour créer une piste pour votre rouleau à pâtisserie. Utilisez leDes rails de 12 mm.pendant les tours de lamination (plier le beurre dans la pâte), et leDes rails de 5 mm.Pour le déploiement final. Vous n'aurez plus jamais une pâte inégale.

• Le gabarit de découpe triangulaire de 4x9" (101x228 mm) :Un gabarit à deux pièces avec des joints à queue d'aronde qui vous donne les dimensions exactes pour les croissants finaux. Il comporte même une fente de 1 pouce à la base afin que vous puissiez facilement couper les "encoches" cruciales nécessaires pour un étirement et un roulage corrects.

• Support d'angle Square-Up :Quatre supports en forme de L que vous pouvez placer sur votre comptoir pour créer une empreinte cible (comme 20"x10" ou 13"x18"), vous donnant une limite physique pour pousser les coins de votre pâte dedans.

Instructions d'impression et mise en page :

Même si ce sont de grands outils de cuisson,L'ensemble du set peut être imprimé sur DEUX plaques sur un lit standard de 220x220 mm.(comme une Ender 3, une Bambu A1/P1, ou une Flashforge).

• Plaque 1 (Les rails) :Disposez les huit rails de manière parfaitement parallèle les uns aux autres. Ils sont suffisamment étroits pour s'adapter côte à côte avec des espaces de 1 à 2 mm entre eux.
  

• Plaque 2 (Le cadre et le remplissage) :Enchevêtrez les deux moitiés du cadre en forme de L pour former un bord carré le long des bords extérieurs de votre plaque de construction. Ensuite, prenez les moitiés du gabarit triangulaire et les supports d'angle et insérez-les étroitement dans le centre vide du cadre en forme de papillon !(Assurez-vous qu'il y ait un minuscule espace physique dans la trancheuse entre les queues d'aronde du cadre, afin qu'ils fusionnent parfaitement ensemble via l'aplatissement de la première couche en un cadre solide et permanent.)

Réglages recommandés :

• Matériau : Le PETG est fortement recommandé.Par rapport au PLA. Bien que le PLA soit adapté pour un bref contact avec de la pâte froide et pas très bon pour le lavage à l'eau chaude, le PETG résistera beaucoup mieux à l'eau de vaisselle chaude et savonneuse sans se déformer, et au beurre froid sans trop de problèmes !

• Murs/Périmètres :De 3 à 4. Vous voulez que les rails soient rigides afin qu'ils ne se flexent pas lorsqu'un pilon lourd les surmonte.

• Remplissage :15% de Gyroid est amplement suffisant.

• Supports :Aucun n'est nécessaire ! Tout s'imprime à plat sur le lit.

J'espère que vous apprécierez !