Meine Frau und ich lieben diese zum Frühstück. Sie sind großartig, wenn man es eilig hat, weil man eine Charge (oder zwei) herstellt und sie im Kühlschrank aufbewahrt, wo sie eine Woche lang haltbar sind.

Sie kommen am besten heraus, wenn der "Teig" in eine Form gepackt wird, also habe ich diese 3-Ring-Form gemacht. Drucke sie mit den Griffen flach auf der Bauplatte.

Hier ist das Rezept:

Um den Zuckergehalt zu senken, verwendet dieses Rezept Agavensirup oder Allulose-Süßstoff (Sirup) anstelle von Zucker oder Honig. Die Früchte sorgen für genug Süße, aber der Sirup fügt einen schönen zusätzlichen Geschmackskick hinzu und hilft, die Kekse zusammenzuhalten.

Für eine doppelte Charge eliminieren Sie das MCT-Öl und verwenden Sie eine volle 15-Unzen-Dose Kürbispüree.

• 2 Tassen altmodische Haferflocken
• 2 Esslöffel ganze Leinsamen (nach dem Abmessen fein mahlen)
• 2/3 Tasse getrocknete ungesüßte Kirschen, gehackt *
• 2/3 Tasse Kürbiskerne **
• 1 Teelöffel Kürbiskuchen-Gewürz
• ¼ TL Meersalz
  ½ Tasse Dosen-Kürbispüree ***
• 1 Teelöffel Orangenschale
• 2 Eier, geschlagen
• ¼ Tasse MCT-Öl oder Kokosöl (geschmolzen)
• ¼ Tasse Allulose-Sirup (oder Agaven-Sirup)

Heizen Sie den Ofen auf 350° F vor. Belegen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier.

In einer kleinen Schüssel schmelzen Sie das Kokosöl, falls Sie es verwenden, und lassen es etwas abkühlen. Wenn Sie MTC-Öl verwenden, fügen Sie es der Schüssel hinzu. Mischen Sie es mit Eiern, Kürbispüree und Sirup.

In einer großen Schüssel die gehackten Kirschen mit dem Leinsamenmehl mischen und das Mehl verwenden, um die Kirschenstücke zu lösen. Haferflocken, Kürbiskerne, Kürbiskuchengewürz, Orangenschale und Salz hinzufügen und miteinander vermischen, damit alle Haferflocken angefeuchtet werden.

Belegen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier. Verwenden Sie einen Löffel, um die Mischung in die Ringe zu gießen und sie festzudrücken. Bewegen Sie die Form zum nächsten Platz. Wiederholen Sie dies, bis die Mischung aufgebraucht ist. ENTFERNEN SIE DIE FORM!

Backen Sie etwa 16 bis 18 Minuten oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Lassen Sie die Kekse etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen (sonst fallen sie auseinander). Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Wenn diese nicht innerhalb von zwei oder drei Tagen gegessen werden, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
__________________________________________________________________________________
* Wenn du diese nicht finden kannst, verwende Rosinen oder Johannisbeeren.
** Variieren Sie Obst/Nüsse/Samen mit anderem Obst/Nüssen/Samen nach Belieben.
*** Verwenden Sie keine Kürbiskuchenfüllung, die andere Zutaten enthält. Dosenkürbis enthält nichts außer Kürbis. Alternativ können Sie Süßkartoffelpüree verwenden.