Эти руководства были разработаны для блока точильного камня шириной 60 мм. Я включил файл Fusion 360, если вы хотите сделать его тоньше или шире.

Я рекомендую печатать их с наклейкой вниз и использовать гладкую пластину, если это возможно. Нет необходимости в опорах или бортиках.

Информация о том, когда использовать определённые руководства:

13° - Зубчатые ножи обычно имеют угол заточки 13° или меньше.

15° - Истончающие ножи или вторичные скосы.

17° - ножи японского шеф-повара.

19° - Тонкие карманные и разделочные ножи.

21° - Большинство кухонных и повседневных ножей для ношения с собой.

23° - Толстые карманные и охотничьи ножи.

25° - Любой нож, который слишком толстый, чтобы получить острое лезвие при угле 23°.