Серые сандалии на платформе.Показанный на изображении, размещенный под точильным камнем, он имеетОчень специфичная и полезная функция: она поддерживает постоянный угол заточки., в данном случае15°, как указано на самом клине.

Главная функция:

Этопомогает удерживать лезвие ножа под фиксированным углом.относительно заточной камня.

ОбеспечиваетПостоянная заточка., что является ключом к получению острого и ровного края.

Делает процесс проще, особенно для тех, у кого нет большого опыта в заточке от руки.

Как это используется:

Клин помещается под один конец заточного камня, чтобы наклонить его.

Когда нож кладут на наклонный камень, его лезвие выравнивается с заданным углом (15° или 25°).

Это позволяет пользователюСосредоточитесь на движении лезвия вдоль камня., не беспокоясь о том, чтобы вручную поддерживать правильный угол.

15° против 25° — В чём разница?

Угол 15°.:

Создает более острый, более точный край.

Идеально подходит дляЯпонские ножи.,Ножи для филетирования., ишеф-поварские ножи.которые используются для тонкой нарезки и точной работы.

Эти ножи режут чище, но могут быстрее тупиться, если их использовать на более твёрдых материалах или костях.

Угол 25°.:

Создает более прочное, долговечное лезвие.

Подходит дляНожи в западном стиле.,Охотничьи ножи.,Универсальные ножи., иНожи для активного отдыха или выживания..

Эти лезвия лучше выдерживают интенсивное использование, работу с твёрдыми материалами или такие задачи, как рубка или резка костей.